- $
職工廚房設備的配置清單羅列
來源：www.rxyibiao.com 發布時間：2020年08月08日
食堂廚房一般可分為機關單位員工食堂、寫字樓食堂、學校食堂、幼兒園食堂，各個食堂廚房設備配置清單會根據經營者的經營方向（就是設備的質量、品牌等要求和就餐要求）來定制，所以各個食堂廚房設備清單不盡相同。
一、職工廚房設備面點間設備清單
主要設備：電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個大電飯煲就可以了，包子機和饅頭機也可能不需要置備。
二、職工廚房設備主廚房（用于湯菜類的加工制作）設備
主要設備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。
如果食堂設置零點廚房，還可能會用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。
三、職工廚房設備涼菜間設備清單
主要設備：冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。
四、職工食堂廚房粗加工間
（一）菜類粗加工間
主要設備：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。
（二）肉類粗加工間
主要設備：絞肉機、工作臺、水池等。
五、職工食堂廚房售飯間
主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。
六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間
主要設備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。
如果食堂定位比較高的話，還可能設置有自助餐，那將會用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備。
另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。
以上就是廣通廚房小編為您提供的職工食堂廚房設備清單了，要想做好設備配置，必須先根據實際情況和客戶需求做出好的設計。
但一般的職工廚房設備都會包含倉庫冷庫、面點間、主操作間、粗加工間、售飯間、洗消間明檔小吃等功能區職工食堂廚房設備、職工食堂廚房設備清單，食堂的廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來定，不能隨意配置。如果隨意購置，可能會造成資源浪費或者設備不足，或許是型號不合適，或許是質量太好或質量不好。職工食堂和其他單位、院校食堂差不多，必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架，其他設備就需要根據食堂的具體需要來配置了。
一、職工廚房設備面點間設備清單
主要設備：電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。
電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個大電飯煲就可以了，包子機和饅頭機也可能不需要置備。
二、職工廚房設備主廚房（用于湯菜類的加工制作）設備
主要設備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。
如果食堂設置零點廚房，還可能會用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等。
三、職工廚房設備涼菜間設備清單
主要設備：冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等。
四、職工食堂廚房粗加工間
（一）菜類粗加工間
主要設備：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。
（二）肉類粗加工間
主要設備：絞肉機、工作臺、水池等。
五、職工食堂廚房售飯間
主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。
六、職工食堂廚房洗碗間/潔碟間
主要設備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。
如果食堂定位比較高的話，還可能設置有自助餐，那將會用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備。
另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。
以上就是廣通廚房小編為您提供的職工食堂廚房設備清單了，要想做好設備配置，必須先根據實際情況和客戶需求做出好的設計。
上一條：
飯店食堂廚房設備電餅鐺的使用和維護
下一條：
福州油煙凈化設備地方標準下的選擇
